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1 Handvoll Pinienkerne, trocken geröstet
300 g Tagliatelle
1 kl. Zwiebel, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, abgezogen und fein geschnitten
300g frischen Spinat, gewaschen und je nach Größe der Blätter klein geschnitten
2 Tomaten, entkernt und klein gewürfelt
100g Parmesan, gerieben
200g Schmand
1 Prise Cayenne Pfeffer
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Tagliatelle al dente kochen und abseihen.

Während die Tagliatelle am Kochen sind, Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne in etwas Olivenöl anbraten. Den Spinat hinzufügen und so lange köcheln lassen, bis der Spinat fast gänzlich zusammen gefallen ist. Die Tomatenwürfel hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten weiter schmoren lassen. Die Tomaten sollten noch etwas Biss haben. Parmesan, Schmand und Gewürze zum Gemüse geben und abschmecken. Zuletzt die abgetropften Nudeln unterheben. Mit Pinienkernen und zusätzlichem Parmesan garnieren und sofort servieren.

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Wir bedauern, aber das musste leider gesagt werden.

Wir wünschen Ihnen jetzt viel Spaß mit unseren Beiträgen und hoffen, Sie finden viele Anregungen und haben - genau wie wir alle- viel Spaß am Kochen und allem, was damit zusammenhängt.

Mit herzlichem Gruß

Kira & Chili und alle Kochfreunde,